凱氏定氮儀是***種全自動(dòng)的蛋白質(zhì)分析儀，可以根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過(guò)測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量，是食品分析實(shí)驗(yàn)所需的儀器設(shè)備。

凱氏定氮儀的使用，能夠快速測(cè)定樣品的氮含量，配以相應(yīng)的措施可以有效控制氮含量：測(cè)定土壤中的氮含量，可以直接其是否缺少氮含量，是否超標(biāo)。氮含量缺少，可以使用氮肥提高土壤氮含量，反之可以減少氮肥的使用。這樣能夠提高氮肥的利用率，減少氮肥對(duì)環(huán)境的污染。減少氮肥的開(kāi)支。除此之外還可以用于監(jiān)測(cè)食品安全，防止不良食品流入市場(chǎng)。下面***起來(lái)了解***下儀器的操作使用步驟吧。

***、樣品消化

稱(chēng)量粉碎（1g）的樣品0.5g，置于已洗滌烘干的試管中加催化劑和10ml硫酸。將消化管分別放入消化架各個(gè)孔內(nèi)，然后置于消化爐上，然后開(kāi)啟抽吸泵水閥，使抽吸泵處于吸氣狀態(tài)，接通電源，在加熱初始階段須注意觀測(cè)，防止試樣因急沸而飛濺。

二、蒸餾

（1）打開(kāi)自來(lái)水龍頭，用排水管子上夾子夾緊排水管子，打開(kāi)電源，開(kāi)面板上右邊蒸汽開(kāi)關(guān)手柄往上推為開(kāi)蒸汽，同時(shí)把左邊進(jìn)水開(kāi)關(guān)手柄往上推為開(kāi)，待電流表指針指在2A-3A時(shí)馬上把左邊進(jìn)水開(kāi)關(guān)手柄往下壓到底壓不下為關(guān)，待蒸汽管?chē)姵鰵夂笥稚贤拼蜷_(kāi)進(jìn)水開(kāi)關(guān)供水，半分鐘左右后電流穩(wěn)定在3.5A-5A左右后關(guān)閉蒸汽開(kāi)關(guān)手柄往下壓到底壓不下為關(guān)。

（2）在250ml三角接收瓶中加入50ml2%H3BO3和2-3 滴混合指示劑，蒸餾時(shí)間設(shè)定在6分鐘，并使接收瓶托盤(pán)往上移動(dòng)。

（3）把消化管固定在蒸餾器托盤(pán)上，然后按面板上H2O，NaOH開(kāi)關(guān)，分別向消化管內(nèi)注入蒸汽，進(jìn)行蒸餾，在接收液150ml左右時(shí)移下接收瓶，待滴定用。

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